苜蓿芽培育法 材料：
一、有機苜蓿種子11/2湯匙〈Tablespoon〉
二、用具：
1、廣口玻璃瓶中型或大型〈一至二公升〉，用肥皂水洗淨後，再用開水消毒。
2、乾淨紗布或尼龍網料〈做頭紗用的那種尼龍網料〉，其大小足夠蓋住瓶口並稍有餘〈15-20公分見方〉。
3、橡皮筋。
三、步驟：
1、洗種子---用水清洗種子三次，除去砂石及壞種子。
2、泡水---用乾淨水〈種子量的四倍以上〉在室溫中泡種子，六至八小時，然後用水沖冼並濾乾。
3、培芽---將泡好的種子，放入消毒過的廣口玻璃瓶中，用乾淨紗布，或尼龍網料蒙住瓶口，再用橡皮筋勒住，並鬆鬆地蓋上瓶蓋，放於暗處或烤箱中，三至四天。
4、沖洗芽菜---在發芽期間，須用乾淨水倒入瓶中沖洗芽菜，並濾乾水份，每天至少洗三次。
5、生葉綠素---發芽三、四天後，置瓶於有光處一至二天，使芽葉轉成綠色以增加營養。
6、除種皮---將發好芽的芽菜，放在大盆中泡冷水，並弄鬆，大部份種皮會浮在水面上，或沉在盆底，倒掉有種皮的水。
7、收藏---置苜蓿芽於密封的塑膠袋或盒中，收藏在冰箱內備用。
註：
(1)
1-1/2湯匙的種子，大約可生苜蓿芽一杯。
(2)室溫華氏68-80度均適合發芽，溫度較高發芽較快。
(3)有機苜蓿種子可在健康食物市場中買到。
苜蓿芽的營養：
苜蓿芽是一種營養豊富的荳科植物，含有
1、蛋白質，是玉米或小麥的一倍半，
2、鈣、鉀、鐵、磷等礦物質，
3、維生素A、B、B、C、D、E、K，菸鹼酸，泛酸，和
4、葉綠素。
苜蓿芽的鹼性度比菠菜鹼性度還高。苜蓿芽含有八種酵素可幫助人體消化吸收食物，它有：
1、脂肪分解酵素，
2、澱粉分解酵素，
3、血液凝固酵素，
4、苦杏仁酵素，它能使多醣類產生水解作用，利消化吸收，
5、蔗糖轉化酵素，
6、氧化酵素，
7、果膠酵素，消化含果膠的水果蔬菜，
8、蛋白質酵素。
*原文刊登於2010年Fall天道通訊
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